红烧狮子头的来历和起源
狮子头的由来： 狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“狮子头”。
红烧狮子头是什么地方的菜
1、起源地：淮扬名菜，江苏扬州
红烧狮子头是江苏扬州一带的经典菜肴，属于淮扬菜系的代表作之一，这道菜最早可追溯到隋朝，相传隋炀帝下江南时，厨师为迎合帝王口味，用猪肉制成“葵花斩肉”，后来唐朝文人觉得形似狮子鬃毛，改名“狮子头”，从此流传开来。
2、菜名由来：形似与寓意的结合
“狮子头”其实和狮子无关，而是因为肉丸表面凹凸不平，裹上酱汁后形似狮子毛发，加上圆润饱满的造型，象征“吉祥团圆”，而“红烧”指的是用酱油、糖等调料炖煮的烹饪方式，让肉丸入味软糯。
3、做法精髓：肥瘦相间，火候讲究
这道菜的核心在于“三分肥七分瘦”的猪肉比例，手工剁馅保留颗粒感，混合马蹄或莲藕增加脆爽，肉丸先油炸定型，再用高汤小火慢炖1小时以上，让肉质松而不散，入口即化，最后淋上浓稠的红烧酱汁，香气扑鼻。
4、文化地位：南北兼容的“国民菜”
虽然起源江南，但红烧狮子头因口味包容，逐渐成为全国餐桌的“常客”，北方人喜欢配米饭，南方人则爱搭青菜解腻，它还被列入国宴菜单，甚至出现在《舌尖上的中国》等纪录片中，成为中华美食的一张名片。
小贴士：想吃正宗口味，记得选扬州老字号餐馆，或者在家炖煮时多一步“隔水蒸”，让肉丸更鲜嫩哦！
相关问题解答
1、红烧狮子头是哪个地方的菜？
红烧狮子头其实是江苏扬州的一道传统名菜，属于淮扬菜系，扬州菜讲究刀工和火候，狮子头就是其中的代表作之一，我第一次听说这道菜的时候，还以为真的和狮子有关呢，后来才知道是因为它的形状像狮子头，所以才叫这个名字。
2、红烧狮子头是怎么来的？
关于红烧狮子头的来历，有一个有趣的说法，据说隋炀帝下江南时，看到扬州的美景，特别喜欢，就让人把扬州的四大名景做成菜，其中一道就是“葵花斩肉”，也就是现在的狮子头，后来到了唐代，郇国公宴客时，厨师做了这道菜，宾客们觉得它像雄狮的头，就改名叫“狮子头”了，听起来是不是很有历史感？
3、红烧狮子头为什么叫“狮子头”？
其实“狮子头”这个名字和狮子没啥关系，主要是因为这道菜的外形，它的肉丸比较大，表面凹凸不平，看起来有点像狮子的鬃毛，所以就叫“狮子头”了，我第一次吃的时候，还觉得这名字挺霸气的，没想到吃起来更霸气，肉质鲜嫩，入口即化，超级满足！
4、红烧狮子头的做法有什么特别之处？
红烧狮子头的做法其实挺讲究的，肉馅要选肥瘦相间的五花肉，手工剁成肉末，这样口感更好，然后加入调料搅拌，捏成大肉丸，先煎再炖，最后用红烧的方式收汁，这样做出来的狮子头外酥里嫩，汤汁浓郁，特别下饭，我第一次尝试做的时候，虽然有点手忙脚乱，但味道还不错，感觉自己离大厨又近了一步！
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本文概览：红烧狮子头的来历和起源狮子头的由来： 狮子头是扬州名菜之一，相传唐代的郇国公设宴，府中名厨将猪绞肉捏成大丸子，微火焖炖熟后做成葵花形，因其毛糙的外形如雄狮之头，郇国公便称之为“...
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